La quinoa roja es una variedad de quinoa que se distingue por su color rojo y sabor ligeramente terroso y dulce, con una textura ligera y esponjosa. Es una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y se considera un pseudocereal, lo que significa que se puede utilizar como un cereal pero no pertenece a la familia de las gramíneas. La quinoa roja es popular en dietas vegetarianas y veganas debido a su alto contenido de proteínas y nutrientes esenciales.
