La lecitina de soja es un compuesto que se extrae de las semillas de soja y tiene diversas aplicaciones en la salud y en la industria alimentaria. En términos de salud, la lecitina de soja puede ser útil para mejorar el perfil lipídico, reducir el colesterol LDL y actuar como suplemento en dietas de control de peso. También se utiliza en la industria cosmética como emulsionante y emoliente, mejorando la textura y apariencia de la piel y el cabello. Además, la lecitina de soja es una fuente de colina, importante para la salud cerebral y la función hepática.
