El azúcar mascabo, también conocido como azúcar moreno, negro o crudo, es un tipo de azúcar sin refinar que se obtiene del jugo de la caña de azúcar. A diferencia del azúcar blanco, el mascabo conserva algunos de sus nutrientes originales, como vitaminas del complejo B y minerales como potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, selenio y hierro. Se caracteriza por su color oscuro y textura pegajosa, y su sabor a melaza.
